El rabilón es un molino de tracción manual, pisón: diseñado para pelar la escanda en lugar de molerla. Este proceso prepara el grano para llevarlo al molino y convertido posteriormente en harina. Previamente, el grano pasaba por un arduo proceso en el que se sometía al fuego para quemar la espiga y posteriormente, durante el rabilado se eliminaba la «poxa» (cascabillo que se desprende de la espiga).

El trabajo de rabilar requería el esfuerzo de cuatro personas, ya que era necesario mover una manivela de 40 kg de peso. Quienes aportaban el grano participaban activamente en el proceso de rabilar por lo que el Rabilón se convertía en un lugar de reunión y trabajo dentro del pueblo.

Florentino Fernández relata cómo por norma general,  integrantes de la misma familia que proporcionaba el grano, se ofrecían para trabajar, y se llegaba a un acuerdo para contratar a aquellas personas extra que fueran necesarias. La comunidad se solidarizaba y ofrecía ayuda en caso de que alguna familia no tuviera suficientes personas disponibles para completar la tarea.

Esta labor implicaba un coste que podía ser cubierto de dos maneras: mediante el pago de una tarifa por el uso del rabilón, o bien pagando una parte en efectivo y otra en maquila [porcentaje del producto final].